La esencia de este curso es enseñar la pastelería y la panadería desde lo básico hasta alcanzar el progresivo dominio de las técnicas, que permitirán la perfecta utilización de herramientas y materiales de última generación.
Enfocada en la capacitación profesional en pastelería, panadería y chocolatería. Abarca la técnica, la ciencia, las nuevas tendencias y el arte de la pastelería artesanal.
El egresado estará apto en desarrollar procedimientos y técnicas profesionales propios de la elaboración de productos de base y de alta pastelería como así también panadería, que suponen procedimientos simples, medios y complejos, combinación de más de una técnica y mayor nivel de destreza destacable en el mercado que requiere de este perfil.